あまくま blog

昨日、妻が仕事で忙しく、夕飯の支度ができないというので、
自分が料理をすることになった。
メニューは「黒豚のポルトワイン煮」。
先日テレビでやっていたスペイン料理「イベリコ豚のワイン煮」を真似て挑戦してみた。
レシピは、まずたっぷりのオリーブオイルにきざんだ玉葱とレーズンを投入し暫く炒めます。レーズンがオリーブオイルをすって膨らんできた頃、大量の赤ワイン（甘口・今回はポルトワイン）をいれてアルコールをとばします。その後スライスし塩をふっておいた黒豚を投入し、じっくり煮込みます。そして再び赤ワインを足し、さらに煮込み、最後にドミグラスソースを入れ、塩・胡椒で味をととのえて出来上がり。
これをスペインワインと一緒にいただきました。

自画自賛ですが、ばかうまでした。味にうるさい妻も納得。
みようみまねでつくってみたにしては上出来だった。

しかし、アルコールをとばす際に、部屋のガス漏れ警報機を鳴らしてしまい、警備員が駆けつける一幕があったことを付け加えておこう。